Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poissons (Poissons d’eau douce, de mer, Coquillages et Crustacés) (La cuisine d'Auguste Escoffier, les intégrales t. 2) par Auguste Escoffier

July 19, 2019

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Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poissons (Poissons d’eau douce, de mer, Coquillages et Crustacés) (La cuisine d'Auguste Escoffier, les intégrales t. 2) par Auguste Escoffier

Titre de livre: Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poissons (Poissons d’eau douce, de mer, Coquillages et Crustacés) (La cuisine d'Auguste Escoffier, les intégrales t. 2)

Auteur: Auguste Escoffier

Broché: 232 pages

Date de sortie: June 12, 2013

Éditeur: Syllabaire éditions

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J’ai choisi parallèlement aux tomes individuels de sortir des packs intégral regroupant certains tomes de mêmes thèmes, cela fait suite à plusieurs de vos demandes.
Ce tome 2 est l’intégrale des Poissons et regroupe les tomes :
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés

à paraitre le Tome 3 Volailles.

Certaines recettes sont illustrées et annotées.

Note sur l'édition :
Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.

Disponible sur le Kindel store en tome individuel:
Tome 1 Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon

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