Rêves de pâtissier - 50 classiques de la pâtisserie réinventés par Pierre Hermes par Pierre Herme

June 16, 2019

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Rêves de pâtissier - 50 classiques de la pâtisserie réinventés par Pierre Hermes par Pierre Herme

Titre de livre: Rêves de pâtissier - 50 classiques de la pâtisserie réinventés par Pierre Hermes

Auteur: Pierre Herme

Broché: 288 pages

Date de sortie: October 13, 2011

ISBN: 2732442208

Éditeur: La Martinière

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Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de Picasso de la pâtisserie . Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

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